Velouté de champignons à la Floraline

préparation :

1. Nettoyez les champignons et émincez-les. Épluchez l’oignon et émincez-le.
2. Dans une marmite à feu moyen, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile pour le dorer. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, et faites suer quelques minutes.
3. Quand les champignons sont dorés, retirez-en quelques-uns de la marmite (ils serviront de topping sur les bols au moment du service), puis déglacez avec le vin blanc. Mélangez puis ajoutez l’eau à hauteur, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
4. Mixez le mélange, ajoutez un trait de crème liquide et la Floraline. Mélangez-bien et laissez gonfler 5 minutes hors du feu.
5. Servez le velouté dans des bols, ajoutez un filet de crème liquide en topping, ainsi que les petits champignons grillés mis de côté, et quelques feuilles de persil.